北海虽赊,扶摇可接,东隅已逝,桑榆非晚

风险投资公司向初创企业提供大量现金,扰乱食品

这是你的日常菜单可能看起来像如果最近资助的初创公司有他们的方式。

你将开始一天,用一个漂亮的,轻轻的含咖啡因的奶酪茶。用一瓶冰凉的肝脏补充剂来驱除你的宿醉。然后切成几片草莓,从角落里的集装箱里新鲜地摘下来。

午餐有很多选择。也许是用一种以植物为基础的金枪鱼三明治制作的金枪鱼三明治。或者,如果你感觉更食肉动物,抓取一个烤鸡胸脯,新鲜的实验室培养细胞,一边嚼蘑菇片一边。额外的蛋白质,布朗尼怎么样?

晚餐可能是一个比萨饼,所以你很好地把你的赞美给厨师-只发现厨师是一个机器人。吃甜点时,吃些胶熊。它们的纤维含量很高,几乎没有糖。

听起来可怕吗?美味的?耐人寻味的?如果你品尝美味和有趣,那么这里有一些好消息:上面提到的调制是所有食品(或正在开发中)在食品和饮料初创公司,在过去一年中筹集了风险和种子资金。

这些资金也不是小数目。对餐饮类风险投资的一项艰难新闻分析发现,在过去12个月里,该公司在全球范围内披露了超过30亿美元的投资。这包括广泛的超级交易,小种子轮和一切之间的混合。

花几个小时的时间来看所有这些资助,让人有一种明显的感觉,即饮食习惯正经历着巨大的变化。虽然我们无法预测未来菜单的真正含义,但我们可以突出一些趋势。在我们的两部分系列中,我们将从食品开始。下星期,我们将喝饮料。

无核金枪鱼和无鱼金枪鱼

对于与商业畜牧业脱节的蛋白质爱好者来说,未来看起来不错。在过去的一年里,至少有八家初创公司开发了以植物为基础的替代性蛋白质,重点是从实验室肉类到无鱼鱼类到快餐食品。

新的投资增加了一个非常热门的空间。根据CuncBasic的数据,迄今为止,超过6亿美元的已知资金流向了我们称之为“ALT肉类”的部门。实际投资水平可能会更高一些,因为战略投资者并不总是透露出规模。

近几个月来,我们对实验室生长的肉类空间特别感兴趣。这一地区至少有三家创业公司——孟菲斯肉类、超级肉类和野生型——今年募集了数百万美元的投资。这可能是投资者对这一概念感到欣慰的一个信号,而现在更重要的是,谁将以美味可口、价格适中的成品上市。

无肉版本的普通肉类菜肴的生产商也吸引了大量资金。在我们的数据集中,有两个顶尖的资金接收者包括西雅图食品科技公司,该公司正在努力有效地大规模生产无肉鸡块和好渔获量,希望将消费者吸引到无鱼海产品上。虽然我们还没有对他们的商品进行取样,但他们似乎选择了一些合适的菜来做。毕竟,就口味而言,鸡肉块和金枪鱼色拉都有点从原来的动物蛋白源中去除,使它看起来更容易在素食替代品中偷偷溜走。

机器人厨师

我们看到的另一个趋势是吸引机器人投资者。现代烹饪已经是一个小工具驱动的过程,所以投资者并不认为这是一个适合广泛采用的领域。

比萨饼是一种常年外卖的宠儿,似乎是未来机器人收购的热门地区,近几个月来至少有两家公司获得了查封。硅谷ZuMe去年筹集了4800万美元,它使用机器人来完成诸如把酱汁和移动馅饼放进烤箱里和从烤箱里出来的任务。与此同时,法国的埃金公司最近开设了一个被称为完全自主餐厅的餐厅,该餐厅由比萨饼机器人烹饪人员担任。

沙拉,比萨更健康的副菜,也被机器人化了。就在这个星期,CoubBoots,一个食品服务机器人的开发者,其阵容包括沙拉机器人莎丽,宣布了一轮1100万美元的系列赛。

这些不是唯一的球员。我们已经整理了一个完整的名单,最近推出或资助的机器人食品初创公司在这里。

糖之外

糖替代品并不完全是创新的新领域。饮食仪式,通常被认为是原来的苏打汽水,在1958年上市。从那时起,我们已经进行了六十年的低卡路里甜味剂的大规模营销,从阿斯巴甜到甜菊。

还没有结束。最近几个季度,我们看到了许多创业公司的融资渠道,在我们所喜爱的许多食品中开发出新的方法来减少或消除糖。在甜点和糖果前面,汽笛小吃和StastWets正转向宠儿。

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